Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

A veces sopa "Kharcho" - una sopa picante con carne de espesor (siempre con ternera o vaca), el arroz y los tomates. Y a veces "Kharcho" en Kolkh - es más bien una salsa, que añadió adjika. Es posible sumergir el pan, y se puede comer con Gomi - polenta fresca de panizo y harina de maíz.

Muy a menudo, cuando se especifica la receta, concretar - algunas zonas de Georgia pertenece a la receta. Hay sopas en georgiano, en Kolkh etc. Pero la esencia de la sopa - sopa de carne con un tkemali aguda y frutos secos, se mantiene sin cambios. La sopa es muy picante, picante, con un montón de ajo y hierbas. Mucho más gruesa que las sopas, a la que están acostumbrados a, y por lo general "en la sopa debe ser la mitad del líquido" no se cumple.

Ahora, la sopa se prepara a partir de diversas carnes: cerdo, cordero, ternera, e incluso aves. Pero en el título kharcho - literalmente: sopa de carne, "dzerohis hortsi harshot".

Kharcho es siempre de base ácida - tkemali ciruela. Cuando la cocción es a menudo más asequible tkemali sustituir la pasta de tomate. Sin embargo, hay una opción de no usar tkemali, y el llamado "lavash amargo". Este no es el pan, como muchos piensan. Este secó tkemali pulpa o cornejo. puré de fruta seca al sol en forma de enormes pasteles - pitas. Se llaman tklapi - según sea necesario romper una pieza, empapado y se añade a la larva, u otros platos.

 El segundo componente más importante - las nueces. Se dice que en el Cáucaso y sin nueces preparadas, probablemente, sólo el vino. Además, las nueces son la base de la conocida en la salsa Bazhe Cáucaso, que sabemos muy poco por su nombre, pero sabe plato satsivi, que en realidad es un pájaro (carne, pescado) en Bazhe salsa.

Propiedades de la colección:

- Nombre (identidad común y nacional) sirve;

- El tiempo aproximado de cocinar platos con imágenes;

- Lista requerido para la preparación de los ingredientes alimentarios, su número y proporción;

- Equipos e instalaciones necesarias para la preparación de las comidas;

- Número de personas para quienes el plato;

- Calorías (y a veces el contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono);

- Paso a paso las instrucciones para la preparación de las comidas;

- Método Dosis (decoración del plato y darle de comer en la mesa).

- Recetas de diferentes alimentos: platos de carne, platos de pescado, platos de tofu y masa (pastelería), recetas de pollo y pollo platos de productos lácteos

- Gran variedad de cocinas nacionales: cocina rusa (panqueques), chino (arroz y fideos), Tailandia, Ucrania (película), La cocina de raza caucásica (barbacoa), comida italiana (pasta y pizza, risotto), japonés (sushi), y por supuesto Francés

- En la colección se encuentran recetas de ensaladas, sopas, guarniciones, cereales, postres, pasteles, platos de carne

- Recetas para diferentes personas menú de -Niños, Menú magro, platos vegetarianos, dieta libre de gluten

Recetas - orientación para la preparación de productos culinarios. Contiene información acerca de los productos alimenticios necesarios, sus proporciones y las instrucciones para la mezcla y procesamiento. Recetas describen el tratamiento mecánico y térmico de los ingredientes, métodos de servir el producto acabado.

Recetas con fotos transmitidas de boca en boca, así como publicado en libros de cocina y en sitios especializados. Hay recetas secretas, transmitidas culinaria a sus herederos